Технологическое оборудование для переработки мяса
Оборудование для переработки мяса
![]() |
Барабан моечный БСН 2М
Автоклав для вытопки свиного жира
Малогабаритная электрокоптильная установка
Котел вакуумный
Фаршемешалка (1)
Фаршемешалка вакуумная
Измельчитель специй
Перцемолка
Котел для варки субпродуктов
Фаршемешалка (2)
Котел варочный опрокидной (1)
Котел варочный опрокидной (2)
Аппарат для вытопки жира из кости |
|
![]() |
 |
Барабан моечный БСН 2М
Предназначен для промывки мякотных и слизистых субпродуктов в цехах первичной переработки скота на предприятиях мясной промышленности.
 станины, Состоит из:затвора, подшипника качения барабана, маховика, звездочки ведомой, конечного выключателя, поста управления, ролика натяжного, цепи, звездочки ведущей, привода, крышки подвижной, крышки откидной, кожуха.
|
Для загрузки барабана субпродуктами необходимо открыть подвижную крышку кожуха, затем откидную крышку перфорированного барабана и через открытый проем произвести загрузку, а через отверстия сбоку поддона залить рабочую воду. В обратном порядке откидная крышка закрепляется откидными стяжками, а затем закрывается подвижная крышка.
Для включения барабана в работу оператор, нажимая кнопку «Пуск» поста управления, включает привод. Вращение передается на ведомую звездочку барабана, и он включается. Загрязненная вода сливается при открытии сливного отверстия и отведении в сторону диска затвора. После этого оператор открывает крышку барабана и через образовавшийся проем выгружает обработанные субпродукты. Цикл повторяется. |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность при обработке рубцов, шт/ч |
65 |
| Производительность при обработке книжек, шт/ч |
195 |
| Производительность при обработке синюг, шт/ч |
260 |
| Расход воды, т/ч |
0,65 |
| Частота вращения барабана, мин-1 |
45 |
| Диаметр перфорированного барабана, мм |
800 |
| Длина перфорированного барабана, мм |
1420 |
| Потребляемая электроэнергия, кВт/ч |
2,2 |
| Габаритные размеры, мм |
1850 х 1010 х 1470 |
| Масса, кг |
570 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Автоклав для вытопки
свиного жира
Предназначен для вытопки свиного жира из мякотного жирового сырья и тепловой обработки кости глухим или острым паром в зависимости от требований технического процесса. |
|
Применяется на мясокомбинатах в цехах пищевых жиров.
Может использоваться на молочных комбинатах и пищевых предприятиях при стерилизации консервов.
• Состав
- Котел
- Днище
- Паровая рубашка
- Крышка
- Откидные болты
- Прокладка
- Патрубки
- Задвижка
- Опора
- Предохранительный клапан
|
 |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность, кг/ч |
100 |
| Вместимость герметическая автоклава, м3 |
0,75 |
| Вместимость герметическая корзины, м3 |
0,4 |
| Вместимость герметическая конденсатора, м3 |
0,2 |
| Давление пара рабочее в автоклаве, МПа |
0,3 |
| Давление пара рабочее в паровой рубашке, МПа |
0,4 |
| Давление пара рабочее в конденсаторе, МПа |
0,15 |
| Число корзин |
1 |
| Расход воды, м2 |
0,35 |
| Расход пара, кг/ч |
40…50 |
| Открывание (закрывание) крышки |
механическое |
| Время на открывание и закрывание, с |
20 |
| Габаритные размеры автоклава, мм |
703 |
| Габаритные размеры конденсатора, мм |
47 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Малогабаритная электрокоптильная установка
Предназначена для горячего и холодного копчения мясной и рыбной продукции в подсобных хозяйствах предприятий, а также небольших предприятиях пищевой промышленности. |
|
Состоит из коптильной камеры и дымогенератора. Камера разборная, что облегчает ее транспортировку и установку в помещении.
Основание, стенки и двери имеют теплоизоляцию, а их внутренние поверхности футерованы нержавеющей сталью.
Внутри камеры – решетчатые полки для размещения продукции, подвергаемой копчению. Доступ в камеру – через двери с фронтальной стороны. Двери оборудованы запорами и замком.
Дымогенератор размещен вдоль задней стенки камеры. Дым выбрасывается методом истирания бруса из несмолистых пород древесины.
Он подогревается электрокалорифером и через патрубок подается вентилятором в камеру.
Удаление дыма из камеры и ее проветривание осуществляются через трубу, регулирование отвода дыма – заслонкой.
Заданная температура в камере поддерживается в выбранном режиме автоматически.
Управление процессом производится с пульта, размещенного на боковой стенке камеры. Установка проста в эксплуатации, экономична и надежна. |
 |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность, кг/смену |
250 |
| Размеры бруса, мм |
50 х 50 |
| Расход древесины, м3/смену |
0,005 … 0,007 |
| Внутренние размеры рабочей камеры, мм |
1300 x 950 x 1900 |
| Полезный объем камеры, м3 |
|
| Температура воздуха с дымом в камере (холодное копчение), °С |
22 … 50 |
| Температура воздуха с дымом в камере (горячее копчение), °С |
60 … 110 |
| Потребляемая мощность, кВт·ч |
30 |
| Габаритные размеры при загрузке, мм |
2300 х 1800 х 2400 |
| Габаритные размеры в рабочем положении, мм |
1800 х 1800 х 2400 |
| Масса, кг |
1400 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Котел вакуумный
Предназначен для варки, стерилизации и обезвоживания утильного мясного сырья с целью получения сухих животных кормов и технического жира. |
|
Применяется на мясо - и птицекомбинатах. Основные сборочные единицы: корпус смешалкой, рама, привод и загрузочная горловина. |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность в час по сырью, кг |
400 |
| Расход воды, м3 /ч |
6,5 |
| Расход пара, кг/ч |
324 |
| Площадь поверхности нагрева, м2 |
11 |
| Давление в рубашке, МПа |
0,5 |
| Давление в корпусе при обезвоживании и сушке сырья, МПа |
0,06 |
| Давление в корпусе при разваривании сырья, МПа |
до 0,5 |
| Давление в плите подогрева отцеживателя, МПа |
0,3 |
| Частота вращения вала мешалки, с-1 |
0,7 |
| Установленная мощность, кВт |
30 |
| Габаритные размеры, мм |
4980 х 1538 х 3400 |
| Масса, кг |
6850 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Фаршемешалка
Предназначена для перемешивания мясного сырья с ингредиентами при посоле и производстве фарша колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности малой мощности. |
|
Состоит из станины, на которой закреплены месильное корыто и привод. Выполнена из нержавеющей стали. Внутри корыта вращается месильный орган.
Для выгрузки оно опрокидывается, для предотвращения травмирования обслуживающего персонала накрывается специальной решеткой, при подъеме последней отключается привод. |
 |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность, кг/ч |
1050 |
| Продолжительность цикла, мин |
5 |
| Габаритные размеры, мм |
1620 x 1160 x 1380 |
| Масса, кг |
570 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Фаршемешалка вакуумная
Предназначена для перемешивания под вакуумом кускового мяса и фарша с составными компонентами при производстве колбас на предприятиях мясной промышленности небольшой мощности. |
|
Состоит из станины, на которой фиксируются корыто и привод. Внутри корыта вращаются два вала с закрепленными на них спиральными шнеками. Эффективность перемешивания и быстрая выгрузка обеспечиваются спиральными шнеками с реверсивным приводом.
Применение вакуума позволяет увеличить влагосвязующую способность фарша с увеличением выхода готовой продукции. Долговечность, надежность и высокий уровень санитарных требований обеспечиваются применением нержавеющей полированной стали. Имеется блок автоматического отсчета времени перемешивания.
В комплекте – вакуум-насос и (по желанию потребителя) подъемник. |
 |
 Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность (фарш вареных колбас), кг/ч |
1000 |
| Вместимость месильного корыта, м3 |
0,15 |
| Установленная мощность, кВт |
5,2 |
| Габаритные размеры, мм |
1220 x 825 x 1510 |
| Масса, кг |
500 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Измельчитель специй
Предназначен для измельчения перца и других специй. |
|
Используется в колбасном производстве.
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность, кг/ч |
100 |
| Установленная мощность, кВт |
3 |
| Габаритные размеры, мм |
850 x 640 x 1120 |
| Масса, кг |
135 |
| Стоимость, руб. |
|
|
|
 |
Перцемолка
Предназначена для измельчения перца и других специй. Используется в колбасном производстве. |
|
Измельчение перца производится за счет центробежных сил вращающихся молотков. Он дробится и отбрасывается к внутренней поверхности дек, которые способствуют быстрому измельчению. Часть раздробленного перца, отлетая от дек, вновь попадает в рабочую зону помола, где под ударами молотков дополнительно измельчается.
Остальная часть перца, оказавшегося вне зоны активного помола, захватывается потоком воздуха, созданным крыльчаткой, получает дополнительное ускорение и вновь попадает в активную зону. Полученная фракция просеивается сквозь сито и через выгрузочное отверстие в корпусе поступает в емкость. |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность, кг/ч |
60 ... 70 |
| Установленная мощность, кВт |
1,5 |
| Габаритные размеры, мм |
565 x 340 x 965 |
| Масса, кг |
132 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Котел для варки субпродуктов
Предназначен для варки и бланшировки субпродуктов и варки окороков в двух корзинах из нержавеющей стали. |
|
Представляет собой бескаркасную прямоугольную металлоконструкцию, под которой расположен слой теплоизоляции толщиной 50 мм.
Днище и крышка двухстворчатой конструкции изоляции не имеют. Посредине котла на вертикальных внутренних стенках закреплена перегородка, разделяющая его на две части и служащая направляющей для корзин. Крышка открывается и закрывается с помощью рычажно – винтовой системы, смонтированной с правой стороны котла. |
 |
Сборник бульона – цилиндрическая емкость с крышкой. Выполненная из листовой нержавеющей стали. Для наполнения бульоном и его слива в корпусе сборника предусмотрены отверстия с патрубками.
В котел электроталью и захватным устройством устанавливаются корзины с субпродуктами, затем заливается вода и подается пар через барботер. При достижении заданной температуры внутри котла осуществляется процесс варки. После окончания ее бульон с жиром частично сливается в сборник при открывании вентиля на сливном трубопроводе. |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Вместимость корзин (общая), м3 |
1,1 |
| Число корзин, шт |
2 |
| Занимаемая площадь, м2 |
3,17 |
| Давление рабочее, МПа |
0,3 |
| Коэффициент автоматизации |
0,6 |
| Температура воды во время варки, °С |
85 … 100 |
| Расход воды на одну варку, м3 |
0,7 |
| Расход пара (по конденсату) при 0,27 МПа, кг/ч |
180 |
| Грузоподъемность корзины (субпродукты), Н |
4500 |
| Грузоподъемность корзины (окорока), Н |
750 |
| Масса без электротали, кг |
700 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Фаршемешалка
Предназначена для перемешивания до требуемой консистенции мясного фарша с компонентами, предусмотренными рецептурой и технологическим процессом изготовления колбасных изделий, мяса в кусках массой не более 0,5 кг с солью, а также других пищевых продуктов. |
|
Состоит из сварной дежи из листовой нержавеющей стали, редуктора с литым корпусом, к которому крепится фланцевый электродвигатель. На двух параллельных выходных валах редуктора крепятся два витых шнека.
На торце корпуса дежи имеется окно для выгрузки продукта, закрываемое откидной заслонкой с рукояткой. Сверху дежа закрыта решеткой, задняя часть которой закреплена неподвижно.
Передняя часть крышки подвижна и блокируется с отключающим устройством для автоматической остановки привода при неплотно закрытом ограждении. |
 |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность, кг/ч |
1100 |
| Вместимость корыта (геометрическая). м3 |
0,15 |
| Занимаемая площадь, м2 |
2,26 |
| Коэффициент загрузки |
0,6 … 0,8 |
| Длительность цикла, мин |
3…5 |
| Частота вращения месильных шнеков, с-1 |
0,52 |
| Установленная мощность, кВт |
4,5 |
| Потребляемая электроэнергия (без механизма загрузки), кВт·ч |
2,35 |
| Высота от основания машины до кромки корыта, мм |
1280 |
| Высота от основания машины до выгрузки, мм |
750 |
| Габаритные размеры, мм |
2940 х 965 х 1330 |
| Масса, кг |
860 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Котел варочный опрокидной
Предназначен для тепловой обработки мясопродуктов и полуфабрикатов. |
|
Представляет собой сосуд цилиндрической формы с эллиптическими днищами и паровой рубашкой.
Смонтирован на полых цапфах, через одну из которых подводится пар в паровую рубашку, а через другую отводится конденсат. Устанавливается на двух стойках сварной конструкции, соединенных двумя стяжками.
Для продувки парового пространства и пуска воды в нижней части днища наружного сосуда и для удаления воздуха из паровой рубашки в верхней имеются пробно-спускные краны. |
 |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Вместимость котла геометрическая, л |
462 |
| Вместимость котла рабочая, л |
370 |
| Вместимость паровой рубашки, л |
110 |
| Площадь поверхности нагрева котла, м2 |
2,36 |
| Рабочее давление пара в рубашке, кгс/см2 |
0,07 |
| Потребление пара, кг/ч |
100 |
| Габаритные размеры, мм |
1985 х 1150 х 1800 |
| Масса, кг |
420 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Котел варочный опрокидной
Предназначен для варки мяса, мясопродуктов, костных и мясных бульонов, а также для прочих процессов, требующих тепловой обработки. |
|
Применяется на мясокомбинатах и других пищевых предприятиях.
Представляет собой сосуд цилиндрической формы с эллиптическими днищами и паровой рубашкой. Смонтирован на полых цапфах, через одну из которых подводится пар в паровую рубашку, а через другую отводится конденсат. Внутренняя поверхность – из нержавеющей стали.
Для продувки парового пространства и пуска воды в нижней части днища наружного сосуда и удаления воздуха из паровой рубашки в верхней имеются пробно – спускные краны. Для контроля давления в паровой рубашке на паропроводе установлены манометр и предохранительный клапан. |
 |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Вместимость геометрическая, м3 |
0,6 ± 0,015 |
| Вместимость рабочая, м3 |
0,45 |
| Поверхность обогрева, м2 |
2,5 |
| Вместимость паровой рубашки (геометрическая), м3 |
0,13 ± 0,005 |
| Давление пара в рубашке максимальное, МПа |
0,05 |
| Потребление пара, кг/ч |
не более 71 |
| Габаритные размеры, мм |
1870 х 1600 х 1350 |
| Масса, кг |
490 |
| Стоимость, руб. |
|
|
Аппарат для вытопки жира из кости
Предназначен для вытопки жира из кости и отделения его от клеевого бульона. |
|
Применяется на мясокомбинатах в цехах пищевых жиров и переработки технических фабрикатов. Включает в себя два раздельно монтируемых сосуда: котел для вытопки жира и сосуд для отделения его от клеевого бульона. В комплект входят также три корзины и подвеска. |
| Технические характеристики |
| Наименование |
|
| Производительность (в зависимости от вида кости), кг/ч |
300 … 400 |
| Вместимость геометрическая котла, м2 |
2,5 |
| Вместимость геометрическая отделителя, м2 |
0,48 |
| Вместимость геометрическая корзины, м2 |
0,5 |
| Число корзин |
3 |
| Давление рабочее в аппарате и отделителе, МПа |
0,5 |
| Расход воды, кг/ч |
560 |
| Расход пара, кг/ч |
100 |
| Открывание (закрывание) крышки |
механическое |
| Удельное потребление электроэнергии, Вт·ч/кг |
2,4 |
| Габаритные размеры котла, мм |
3260 х 2990 х 2785 |
| Габаритные размеры отделителя, мм |
1020 х 890 x 2098 |
| Масса котла, кг |
1445 |
| Масса отделителя, кг |
294 |
| Масса аппарата, кг |
1800 |
| Стоимость, руб. |
|
|
|
